Meilleur Cuisine végane Restaurants dans Italie

Dimora Ulmo Ristorante

Dimora Ulmo Ristorante

$$$$ Via Pennino, 28, 75100, Matera
Italienne Européenne Méditerranéenne Gastronomie raffinée Élégant et chic
Dans ce dédale de ruelles et de recoins solitaires, au cœur du Sasso Caveoso, la via Pennino, riche d’un passé prestigieux, se distingue par ses qualités artistiques et architecturales. Aujourd’hui, les choix stylistiques de la décoration font partie intégrante du concept de cet extraordinaire restaurant ; sa cave généreuse et unique en son genre vous emmène à travers le monde. Les créations des chefs rendent hommage à la tradition locale en y mêlant intelligemment les influences de la cuisine italienne. Dimora Ulmo est un retour renouvelé à la tradition.

La Nicchia Nel Sasso Osteria Contemporanea

La Nicchia Nel Sasso Osteria Contemporanea

$$$$ Via D'Addozio, 78, 75100, Matera
Italienne Méditerranéenne Gastronomie raffinée
La Nicchia nel Sasso est un parcours gastronomique sur les sentiers de la capitale européenne de la culture, aménagé dans une structure rupestre au sein d’une carrière naturelle. Dans ce cadre, on respire la tradition culinaire locale, aux arômes authentiques et inoubliables. Un lieu unique et exclusif, une cuisine immergée dans un environnement naturel, une petite salle enveloppée d’une chaleureuse voûte en berceau. Amour et passion dans l’atmosphère la plus évocatrice que l’homme ait jamais vue, celle des Sassi de Matera.

Ristorante Alle Fornaci

Ristorante Alle Fornaci

$$$$ Piazza Cesare Firrao, 7, 75100, Matera
Italienne Européenne Méditerranéenne Restaurant décontracté haut de gamme
Le Ristorante alle Fornaci vous attend à Matera, à quelques pas des fascinants Sassi, pour vous proposer des plats typiques de la gastronomie locale et de la cuisine méditerranéenne. La cuisine nationale et internationale saura satisfaire les palais les plus exigeants, avec des entrées, des premiers plats, des plats de viande et surtout de poisson, des accompagnements et des desserts. Le restaurant propose une offre gastronomique soignée et diversifiée, avec des spécialités mettant à l’honneur les saveurs typiques de la Basilicate. Une élégante salle à manger est mise à la disposition de sa clientèle la plus fidèle pour lui permettre d’organiser des dîners et des déjeuners particuliers ou de petites cérémonies.

Dedalo - Sensi Sommersi

Dedalo - Sensi Sommersi

$$$$ Via D'Addozio, 136/140, 75100, Matera
Italienne Européenne Méditerranéenne Gastronomie raffinée Élégant et chic
L’odorat, l’ouïe, le toucher, la vue et… le goût. Les cinq sens invités à réinterpréter un monde qui se dévoile dans une dimension multisensorielle où le rêve dialogue avec la réalité, où se perdre devient un impératif incontournable pour profiter pleinement de la beauté évocatrice du cœur vibrant d’une architecture très ancienne. Un lieu confortable et raffiné où le regard, avant le palais, pourra apprécier la présence discrète d’œuvres d’artistes contemporains de renommée internationale. Une cuisine traditionnelle enrichie d’une touche fusion et créative. Les matières premières d’une extrême fraîcheur issues de nos terres sont soigneusement sélectionnées au fil des saisons par les chefs pour offrir une expérience sensorielle inoubliable. La poésie des couleurs de la Murgia rencontre, dans les différentes propositions, les arômes envoûtants de l’Orient, permettant un voyage émotionnel unique. Un plaisir qui ne se limite pas au palais. La mise en place et le dressage des assiettes, finement étudiés, seront également un régal pour les yeux.

Trattoria Del Caveoso

Trattoria Del Caveoso

$$$$ Via Bruno Buozzi, 21, 75100, Matera
Italienne Méditerranéenne Restaurant décontracté Restaurant décontracté haut de gamme
Au cœur des Sassi, Trattoria del Caveoso accueille ses hôtes dans un cadre creusé dans la roche, chaleureux et élégant, où l’on peut déguster des plats typiques de la tradition de la Basilicate. Le tout accompagné d’excellents vins soigneusement sélectionnés, dont l’Aglianico autochtone et des vins nationaux. Les propositions œnogastronomiques de la Trattoria sont en accord avec sa catégorie et garantissent une variété de plats.

Ego Ristorante

Ego Ristorante

$$$$ Via T. Stigliani, 44, 75100, Matera
Italienne Internationale Européenne Méditerranéenne Gastronomie raffinée Élégant et chic
Des produits conçus sur mesure pour les amateurs de saveurs uniques et authentiques. Dans ce restaurant à l’ambiance familiale, composé de 6 tables uniques, vous pourrez vivre une expérience singulière, avec des associations et des plats ludiques et audacieux. Chaque jour, on cuisine avec passion, en prenant plaisir à créer des plats qui resteront gravés dans les esprits. Le chef Nicola Popolizio déclare : « Chaque jour, je cuisine par passion, pour le plaisir, pour émouvoir et provoquer, pour faire de chaque repas une expérience, un parcours sensoriel qui sollicite d’abord la vue et l’odorat, puis le toucher et le goût, jusqu’à rester gravé dans la mémoire. » Le lieu offre une atmosphère minimaliste, chaleureuse et raffinée, qui vous accompagnera dans un parcours unique, guidé par la présence authentique de l’équipe.

San Biagio Ristorante

San Biagio Ristorante

$$$$ Via San Biagio, 12, 75100, Matera
Italienne Gastronomie raffinée Élégant et chic
Une cuisine d’un classicisme sophistiqué. Un lieu où savourer les recettes locales à Matera. Le restaurant se situe dans le cadre splendide de la célèbre cité des Sassi. Matera se dévoile ainsi, avec des formes, des couleurs et des visions qui en font un lieu unique au monde. L’établissement tire son nom du saint protecteur de la gorge et de la rue où il se trouve, au centre de la ville de Matera. C’est un restaurant typique, aménagé dans une grotte du Paléolithique offrant une vue splendide sur les Sassi. Une excellente cuisine méditerranéenne ravit le palais de nos convives. Pour proposer un menu adapté, le chef Vito Antonio Specchia utilise exclusivement des produits locaux et les meilleurs ingrédients italiens, en associant les saveurs et en jouant sur les contrastes. Chaque convive est pour lui le protagoniste unique d’un moment culinaire conçu autour de ses attentes, prenant part à une expérience délicieusement raffinée.

Osteria MateraMì

Osteria MateraMì

$$ Via D'Addozio, 4, 75100, Matera
Italienne Méditerranéenne Restaurant décontracté Restaurant familial
L'Osteria MateraMì se trouve au cœur des magnifiques Sassi de la Capitale culturelle. Un petit établissement accueillant, situé légèrement en hauteur. Un cadre vraiment simple et coloré qui offre aux clients la possibilité de déguster une cuisine traditionnelle de Basilicate, avec vue sur la splendide Matera. Une carte variée, entre terre et mer, qui satisfait tous les palais. Des premiers plats de poisson et de fruits de mer, comme les paccheri aux fruits de mer, les linguine aux fruits de mer ou les cavatelli aux crevettes, aux plats principaux de viande, on y trouve des pièces de très grande qualité, accompagnées d'un excellent vin local.

Osteria San Francesco

Osteria San Francesco

$$$$ Via Del Corso, 80, 75100, Matera
Italienne Européenne Méditerranéenne Gastronomie raffinée
La cuisine de l'Osteria San Francesco est simple, solide, ancrée dans la tradition et le terroir, et explore sans excès de nouvelles associations de saveurs. Vous dégusterez des plats de légumes, d'excellentes viandes et quelques plats de poisson, mais vous pourrez surtout découvrir « le Suggestioni », les propositions hebdomadaires raffinées du chef. Tout est préparé à la minute, en sélectionnant soigneusement des ingrédients de saison et en privilégiant la fraîcheur, la qualité et l'originalité des produits. Les lieux sont lumineux, récemment rénovés, au sein du Palazzo Porcari historique, dans une atmosphère chaleureuse, familiale et conviviale. Une équipe toujours souriante vous accueille pour passer d'agréables et savoureux moments dans cette charmante osteria.

Kapunto

Kapunto

$$ Via Lucana, 178, 75100, Matera
Italienne Restaurant décontracté
Orecchiette, Capunti, caserecce, trofie, ravioli, tortellini, spaghetti, pappardelle, tagliolini, lasagne. Installez-vous confortablement et découvrez-les en feuilletant le menu. Le chef sélectionne personnellement les ingrédients de ses préparations en accordant une attention particulière à leur fraîcheur et à leur origine locale. Au fil de ses nombreuses expériences internationales, le chef a appris à adapter ses farces à la forme des pâtes, à équilibrer les associations, à proposer l’assaisonnement juste et à transformer un plat de pâtes en une expérience mémorable. Les pâtes évoquent la maison, mais aussi la passion et le partage. Chaque jour, le chef crée des propositions raffinées et gourmandes, aussi bien dans les formes traditionnelles que dans les variantes farcies. Il ne vous reste plus qu’à vous laisser guider par les arômes et les saveurs que vous préférez.

La Grotta Nei Sassi

La Grotta Nei Sassi

$$$ Via San Biagio, Via Rosario, 73, 75100, Matera
Italienne Européenne Méditerranéenne Restaurant décontracté haut de gamme
Le restaurant La Grotta nei Sassi se trouve en plein centre historique de Matera, dans un cadre évocateur qui rappelle les anciens restaurants de Matera du début du XXe siècle. Il est installé dans des grottes creusées par l’homme, les célèbres Sassi di Matera, inscrits au patrimoine de l’UNESCO. Le restaurant se compose de deux salles pouvant accueillir une soixantaine de convives, offrant une atmosphère aérée, très moderne et élégante, en parfaite harmonie avec sa cuisine innovante. Situé dans le centre de Matera et doté d’une magnifique terrasse panoramique donnant sur le merveilleux paysage du Sasso Barisano, il est également un lieu de rencontre pour de nombreuses personnes d’affaires qui y organisent des réunions ou des déjeuners et dîners professionnels. On peut y déguster une cuisine traditionnelle à base de produits typiques locaux en circuit court, ou des spécialités de la mer.

Vitantonio Lombardo Ristorante

Vitantonio Lombardo Ristorante

$$$$ Via Madonna Delle Virtù, 13, 75100, Matera
Italienne Européenne Méditerranéenne Gastronomie raffinée Élégant et chic
Vitantonio Lombardo Ristorante porte le nom de son chef afin de transmettre un profond sentiment de convivialité et de permettre à chaque convive de se sentir chez lui. Une grotte du Rione Sassi dont le charme naturel a été délibérément préservé, selon le projet de l’architecte Alessandro Tortorelli et le souhait de Vitantonio, qui a choisi Matera, inspiré par un lieu où les cavités et les convexités de la pierre peuvent véritablement donner vie à des expériences gustatives intemporelles. Ici, le chef Vitantonio Lombardo accueille les clients de son restaurant de Matera avec un menu dégustation “Cuore, Testa, Pancia” qui réunit les plats ayant marqué son parcours jusqu’à aujourd’hui, régulièrement accompagnés de nouvelles créations tournées vers l’avenir. Des plats unis par la volonté d’offrir de nouvelles sensations au palais et de stimuler les sens à travers un parcours qui va du poisson à la viande, en passant par les produits de la terre.

Baccanti

Baccanti

$$$$ Via Sant'Angelo, 58/61, 75100, Matera
Italienne Européenne Méditerranéenne Gastronomie raffinée Élégant et chic
Vivre pleinement l’atmosphère de Matera et de ses Sassi, c’est parcourir les sentiers du temps. Ristorante Baccanti propose un voyage culinaire intense, sublimé par un lieu magique qui amplifie l’extase des sens. Aménagé dans le cadre unique des Sassi, il représente la juste combinaison de tradition et d’innovation. Entre ces pierres, on respire une histoire ancienne qui a la saveur bonne et sincère des choses authentiques. Ici, chaque instant sera spécial et inoubliable. Un lieu singulier où il sera impossible de ne pas revenir. La tradition paysanne émane des pierres comme des objets particuliers qui s’y trouvent, évoquant les atmosphères d’origine et conférant au lieu des détails uniques. Se perdre parmi les saveurs et les parfums, parcourir les espaces évocateurs de Ristorante Baccanti, choisir un vin directement dans la cave souterraine : voilà une expérience exclusive et incomparable.

Sassapora

Sassapora

$$$$ Via Domenico Ridola, 47, 75100, Matera
Italienne Méditerranéenne Restaurant décontracté haut de gamme
Le restaurant S’assapora est situé à proximité de l’entrée principale des Sassi di Matera, dans un cadre intime et accueillant où saveur et qualité se marient pour proposer des plats traditionnels, de la mer et du terroir, à la saveur inoubliable, inspirés de la tradition de Matera et légèrement revisités. Le chef apporte un soin particulier à sa cuisine et, avec une pincée d’imagination, parvient à concilier la cuisine typique de Matera avec la cuisine moderne, en veillant à conserver une approche sans trop de transformations, à base de produits du terroir et de matières premières fraîches de la meilleure qualité. L’objectif est de mettre en valeur la tradition et de respecter les rythmes de la nature.

La Lopa

La Lopa

$$$$ Via Bruno Buozzi, 13, 75100, Matera
Italienne Restaurant décontracté
La Lopa est un restaurant qui se dresse parmi les pierres et les bornes milliaires de Matera. Le restaurant mise sur la qualité des ingrédients et sur une présentation originale, une offre de restauration conçue sur mesure pour satisfaire tous les palais, des amateurs de recettes typiques de la Basilicate aux fins gourmets de viande et de légumes. Il s’agit d’un établissement situé dans le quartier des Sassi. Plus précisément, il se trouve à l’intérieur même d’un Sasso. Une cuisine traditionnelle de la Basilicate qui transporte les clients dans un univers culinaire aphrodisiaque.

Trattoria Stano

Trattoria Stano

$$$$ Via Santa Cesarea, 67/69, 75100, Matera
Italienne Méditerranéenne Restaurant décontracté haut de gamme Pizzeria
Une histoire qui raconte comment l’amour de ses origines peut donner naissance à autant d’histoires à la saveur unique, toutes relevées d’un goût particulier, aussi particuliers que le sont Franco et Maria, qui ont construit jour après jour leur famille, leur histoire et celle de la gastronomie à Matera. Le restaurant Da Stano est comme une grande famille, où chaque jour se tissent et se renforcent des liens. Où l’on écoute les histoires d’hier et où l’on construit les récits d’aujourd’hui. Et, comme dans une relation familiale, il est certes le fruit de nombreux sacrifices, mais surtout de liens, d’une grande passion et d’une ténacité absolue. D’un grand amour de la bonne cuisine, d’un sentiment sincère qui va du cœur à l’assiette. Aujourd’hui encore.

Tierra

Tierra

$$$$ Via San Biagio, 27, 75100, Matera
Italienne Méditerranéenne Restaurant décontracté
Tierra naît d’une idée bien précise, fondée sur quelques principes solides. Tierra, une osteria contemporaine, est synonyme de retour aux origines, aux traditions, aux racines et à ce qui nous appartient, en utilisant et en réinterprétant les matières premières que le territoire environnant offre généreusement au fil des saisons ; en mettant au premier plan les piliers fondamentaux qui œuvrent dans les coulisses de ce métier : agriculteurs, éleveurs et petits producteurs locaux. Tierra, tout en gardant une empreinte du passé, se façonne et se développe dans le présent pour se projeter dans l’avenir.

Ristorante Burro Salato

Ristorante Burro Salato

$$$ Via Rocco Scotellaro, 7, 75100, Matera
Italienne Française Restaurant décontracté haut de gamme
Une cuisine simple, mais sophistiquée, dans un cadre qui recrée une maison typique de la campagne provençale. Des plats qui marient la tradition du terroir à des recettes d’inspiration française, des galettes bretonnes salées et des crêpes gastronomiques. Le lieu où passer des moments de détente romantique. Le voyage, avant d’être physique, est intérieur ! C’est de l’un des nombreux voyages en France qu’est née l’idée de créer un lieu gastronomique où fusionner les cultures culinaires de deux lieux apparemment éloignés. En suivant les traces de Caterina de Medici et des Monsù de la cour de Ferdinando I di Borbone, roi des Deux-Siciles, la cuisine lucanienne et la cuisine française se mêlent et, en fusionnant, créent un nouvel univers culinaire, mais fortement influencé par la tradition.

Santa Monaca

Santa Monaca

$$$ Piazza De Amicis, 13, 73014, Gallipoli
Italienne Méditerranéenne Restaurant décontracté haut de gamme
Santa Monaca est un charmant restaurant réputé situé dans le cadre splendide du Salento, à Gallipoli, sur la Piazza De Amicis, dans le centre historique. Un établissement qui sait choyer ses convives comme nul autre avec des préparations gastronomiques appréciées pour leur saveur et leur fraîcheur. Au restaurant Santa Monica, vous serez accueillis par un personnel extrêmement courtois et disponible, qui saura répondre à toutes vos attentes, et pas seulement sur le plan gastronomique. Soucieux de proposer une cuisine aux traits typiques des terres du Salento tout en en offrant à sa clientèle une réinterprétation intéressante, le restaurant présente une carte variée qui reste toutefois axée sur l’utilisation de produits et d’ingrédients typiques du terroir. Afin de garantir le plein respect de la politique du kilomètre zéro, une collaboration constante est entretenue avec plusieurs fournisseurs locaux qui assurent chaque jour des matières premières d’une extrême fraîcheur, permettant de réaliser des plats véritablement uniques en leur genre.

Lievita 72 Neapolitan Pizza

Lievita 72 Neapolitan Pizza

$$ Via Lecce, 85, 73014, Gallipoli
Italienne Méditerranéenne Restaurant décontracté Restaurant familial Pizzeria
Au cœur vibrant de Gallipoli, entre pubs, discothèques et lieux de rencontre, se trouve l’une des pizzerias les plus importantes et les plus connues de cette petite ville du Salento : Lievita 72. Une pizzeria historique du centre qui propose une pizza napolitaine à tomber. Levée pendant 72 heures, la pâte à pizza est composée de 75 % d’eau, ce qui la rend incroyablement moelleuse et souple, mais aussi très légère. On vient d’une grande partie des Pouilles pour y déguster une pizza et profiter des merveilles que la splendide Gallipoli a à offrir.
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