Verso Ristorante, Capitaneo

Em torno dos fogões, coração pulsante da cozinha, dispõem-se três mesas do chef que acolhem os convidados, oferecendo um ponto de vista privilegiado para assistir à transformação das matérias-primas, descobrir novas técnicas e acompanhar o trabalho da brigada num diálogo aberto. Eliminada a barreira física entre o convidado e a cozinha, torna-se assim possível vivenciar o trabalho de perto.

A sala completa-se com uma mesa que acolhe até 10 pessoas e que pode ser dividida em três mesas individuais, e uma pequena sala privada que acolhe até 8 convidados. Um número reduzido de lugares, no máximo 26, distribuídos entre as mesas do chef, as mesas e a sala privada.

O menu da cozinha de Remo e Mario é construído em torno de matérias-primas da estação, fresquíssimas, trabalhadas com técnicas que realçam as suas características e sabores sem nunca encher o prato de artifícios desnecessários.

O peixe, as carnes e os legumes fundem-se em composições de sabor único, rico em recordações e referências à tradição, mas com uma reflexão e um olhar voltados para a inovação que tornam esta cozinha diferente e interessante à vista e ao paladar.