Verso Ristorante, Capitaneo

Alrededor de los fogones, corazón palpitante de la cocina, se disponen tres mesas del chef que acogen a los comensales y ofrecen un punto de vista privilegiado para presenciar la transformación de las materias primas, descubrir nuevas técnicas y observar el trabajo de la brigada en un diálogo abierto. Eliminada la barrera física entre el comensal y la cocina, es posible vivir de cerca el trabajo.

La sala se completa con una mesa con capacidad para hasta 10 personas, que puede dividirse en tres mesas individuales, y una pequeña sala privada que acoge hasta 8 comensales. Un número reducido de cubiertos, con un máximo de 26 entre las mesas del chef, las mesas y la sala privada.

El menú de la cocina de Remo y Mario se articula en torno a materias primas de temporada, fresquísimas, trabajadas con técnicas que realzan sus características y sabores sin llenar nunca el plato de artificios innecesarios.

El pescado, las carnes y las verduras se funden en composiciones de sabor único, rico en recuerdos y referencias a la tradición, pero con una reflexión y una mirada hacia la innovación que hacen que esta cocina sea diferente e interesante tanto a la vista como al paladar.