Ristorante Caino

O Ristorante Casino é o reino de Valeria Piccini, uma das dez chefs com estrela Michelin de Itália. O amor pela sua terra, a Maremma, inspira-a: os pratos da tradição camponesa são reinterpretados numa perspetiva contemporânea. Percorrem-se sabores intensos, jogando com contrastes de aromas, texturas e temperaturas numa alquimia de perfumes e cores. Valeria Piccini entrega-se de coração, com estudo e criatividade. Acomode-se na sala: um espaço requintado com nove mesas para garantir tranquilidade e segurança. A nossa chef adora conversar com os clientes, explicando a sua forma de conceber a cozinha. A combinação perfeita para os pratos? Vinhos excecionais! São conservados na cave do Ristorante Casino, criada por Maurizio Menichetti e atualmente gerida por Andrea. Situa-se a vários metros abaixo do solo, sob a antiga praça da aldeia. Um ambiente espetacular, caracterizado por salas, recantos e cantos subterrâneos: um cofre onde cada detalhe é pensado para guardar os tesouros engarrafados.

Além dos vinhos de produção própria, não faltam as melhores seleções italianas e estrangeiras. A coleção é enriquecida por algumas raridades absolutas e rótulos únicos. O aroma da mesa dá mais sabor à vida: esta é a filosofia da antiga trattoria toscana. A alma do restaurante revive no Giardino di Caino. Aqui são recuperadas as receitas de família: da gravidez às tripas, da sanduíche de lampredotto ao tortello da Maremma, dos enchidos às sobremesas. O menu é criado na linha da tradição popular mais genuína. O sabor dos pratos alia-se ao prazer do convívio que envolve a experiência gustativa. No Giardino di Caino, um acolhedor terraço de verão que se transforma num caloroso bistrô de inverno, o paladar faz uma viagem ao passado.