Il Grifone

O encanto e a beleza intemporal do Palazzo Bentivoglio caracterizam o recanto culinário mais sofisticado do resort: o restaurante Il Grifone. Os originais pratos gourmet preparados no Il Grifone são o resultado de uma interpretação cuidadosa e sábia da tradição, aliada a uma cozinha criativa e a ingredientes de origem local. A escolha das combinações de alimentos é meticulosa e pode satisfazer os paladares mais exigentes, respeitando o sabor original dos produtos e as suas propriedades nutricionais.

"Cada prato nasce do encontro entre as matérias-primas de quilómetro zero cultivadas no Palazzo di Varignana e as minhas memórias de infância, que desencadeiam um processo criativo sempre novo.

A horta do resort é uma fonte inesgotável de inspiração e o elemento vegetal tornou-se, ao longo do tempo, cada vez mais central na elaboração dos meus menus: graças à investigação e à experimentação, compreendi o seu infinito potencial expressivo, ao ponto de criar um menu de degustação inteiramente vegetal.

Para mim, cozinhar é também um jogo: cada prato é um concentrado de sabores e texturas contrastantes. O estudo de técnicas sempre diferentes, como a secagem ou a fermentação, permite-me valorizar e aproveitar ao máximo a matéria-prima, preservando todas as suas características nutricionais e evitando o desperdício". Francesco Manograsso - Chefe de cozinha do Il Grifone