Il Grifone

El encanto y la belleza atemporal de Palazzo Bentivoglio caracterizan el rincón culinario más sofisticado del resort: el restaurante Il Grifone. Los originales platos gourmet preparados en Il Grifone son el resultado de una interpretación cuidadosa y sabia de la tradición, combinada con una cocina creativa e ingredientes de origen local. La elección de las combinaciones de alimentos es meticulosa y puede satisfacer a los paladares más exigentes, respetando el sabor original de los productos y sus propiedades nutricionales.

"Cada plato nace del encuentro entre las materias primas de kilómetro cero cultivadas en Palazzo di Varignana y mis recuerdos de infancia, que desencadenan un proceso creativo siempre nuevo.

El huerto del resort es una fuente inagotable de inspiración y el elemento vegetal ha ido adquiriendo, con el tiempo, un papel cada vez más central en la elaboración de mis menús: gracias a la investigación y la experimentación, he comprendido su infinito potencial expresivo, hasta llegar a crear un menú degustación enteramente vegetal.

Para mí, cocinar también es un juego: cada plato es un concentrado de sabores y texturas contrastantes. El estudio de técnicas siempre diferentes, como el secado o la fermentación, me permite realzar y aprovechar al máximo la materia prima, conservando todas sus características nutricionales y evitando el desperdicio". Francesco Manograsso - Jefe de cocina de Il Grifone