Il Grifone

Le charme et la beauté intemporelle de Palazzo Bentivoglio caractérisent l'adresse culinaire la plus raffinée du resort : le restaurant Il Grifone. Les plats gastronomiques originaux préparés à Il Grifone sont le fruit d'une interprétation attentive et éclairée de la tradition, associée à une cuisine créative et à des ingrédients d'origine locale. Le choix des associations de saveurs est méticuleux et peut satisfaire les palais les plus exigeants tout en respectant le goût originel des produits et leurs propriétés nutritionnelles.

"Chaque plat naît de la rencontre entre les matières premières de proximité cultivées à Palazzo di Varignana et mes souvenirs d'enfance, qui déclenchent un processus créatif sans cesse renouvelé.

Le potager du resort est une source inépuisable d'inspiration et le végétal occupe, au fil du temps, une place de plus en plus centrale dans l'élaboration de mes menus : grâce à la recherche et à l'expérimentation, j'ai compris son potentiel d'expression infini, au point de créer un menu dégustation entièrement végétal.

Pour moi, cuisiner est aussi un jeu : chaque plat est un concentré de saveurs et de textures contrastées. L'étude de techniques toujours différentes, comme le séchage ou la fermentation, me permet de sublimer et d'utiliser au maximum la matière première, tout en préservant l'ensemble de ses caractéristiques nutritionnelles et en évitant le gaspillage". Francesco Manograsso - Chef de cuisine d'Il Grifone