Novello é uma pequena localidade das Langhe, no Piemonte, rodeada por colinas e vinhas da zona de produção do Barolo. Para quem procura restaurantes em Novello, a visita permite conhecer a cozinha piemontesa num ambiente rural, com oportunidades para explorar aldeias próximas e descobrir os vinhos da região.
Top Restaurants in Novello: a escolha de onde comer pode começar pelas casas que valorizam receitas das Langhe e ingredientes sazonais. Entre as especialidades regionais que vale a pena procurar nas ementas estão os tajarin, uma massa fina com ovos, os agnolotti del plin, pequenos ravioli recheados, e a carne crua de vitela preparada à piemontesa. O brasato al Barolo é outra referência da cozinha regional. No outono, alguns restaurantes apresentam pratos com trufa branca de Alba, dependendo da disponibilidade; confirme sempre o preço antes de pedir.
Além do Barolo, produzido com a casta Nebbiolo, Novello destaca-se pela Nascetta, uma casta branca historicamente ligada à localidade. Os seus vinhos oferecem uma perspetiva diferente sobre uma região conhecida sobretudo pelos tintos. Uma refeição com vinhos locais ou uma prova numa adega ajuda a conhecer esta diversidade. As visitas devem ser combinadas antecipadamente, sobretudo durante as vindimas e os fins de semana de outono.
O centro histórico e as vistas sobre as vinhas convidam a um passeio antes ou depois da refeição. O castelo de Novello, com a sua arquitetura neogótica, é um dos elementos mais reconhecíveis da paisagem da povoação. Novello também pode integrar um roteiro pelas Langhe, com paragens em Barolo e La Morra. Para organizar uma viagem gastronómica, confirme os dias de abertura dos restaurantes e reserve com antecedência nas épocas mais procuradas.