Au cœur des Langhe, dans le Piémont, Novello est un village perché entouré de vignobles, à proximité de Barolo. Cette étape convient aux voyageurs qui souhaitent découvrir la gastronomie piémontaise, visiter des domaines viticoles et profiter des paysages vallonnés du sud de la province de Coni.
Top Restaurants in Novello : pour choisir une table, privilégiez les menus qui mettent en valeur les spécialités des Langhe et les produits de saison. Les tajarin, fines pâtes aux œufs, les raviolis del plin et la carne cruda, préparation de bœuf cru finement haché, comptent parmi les classiques régionaux à rechercher. En automne, certaines tables proposent des plats agrémentés de truffe blanche d’Alba, selon les arrivages et à un prix généralement indiqué en supplément. Des trattorias aux restaurants gastronomiques, les adresses de Novello permettent d’explorer différentes expressions de cette cuisine piémontaise.
Novello fait partie de l’aire de production du barolo, vin rouge issu du nebbiolo. Le village est également étroitement associé à la nascetta, un cépage blanc autochtone qui donne des vins aromatiques et structurés. Une dégustation chez un producteur est une bonne façon de découvrir cette autre facette du vignoble local. Pour une visite de cave ou un repas avec accords mets et vins, mieux vaut réserver, particulièrement pendant les vendanges et les week-ends d’automne.
Le centre ancien, les vues sur les vignes et la silhouette du château de Novello donnent un cadre agréable à une promenade avant le repas. Les environs permettent aussi de découvrir les paysages viticoles des Langhe inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Novello constitue ainsi une étape intéressante pour un séjour œnogastronomique associant restaurants, balades et rencontres avec les vignerons.