Varrone - The Philosophy Of Meat Excellence

Chez Varrone, le gril est la vedette incontestée, alimenté par du précieux bois de chêne — le meilleur pour ce type de cuisson — et illuminé par les flammes du feu vif. Le menu fait la part belle à des matières premières du monde entier, chacune ayant sa propre cuisson et sa propre place sur le grand gril. Le respect de l’ingrédient est crucial.

Varrone est né de la passion de Massimo Minutelli et d’une révélation lors d’un voyage en Espagne, au génial Asador Etxebarri. Le premier établissement ouvre à Lucca, suivi ensuite par Milan. Des lieux sincèrement voués à la bonne cuisine, à la matière première et à sa présentation dans un menu qui ne fait pas de clin d’œil aux modes, mais aux passions de son créateur.