Ristorante Fradis Minoris

Il n’y a pas que la cuisine. À Fradis Minoris, restaurant en bord de mer en Sardaigne, le cadre naturel est lui aussi surprenant, à commencer par le chemin pour y accéder. On laisse sa voiture sur le parking devant la petite église du XIIe siècle dédiée à Sant’Efisio, puis on marche sur une bande de terre d’environ 400 mètres, avec la mer à gauche et la lagune à droite. Le panorama comprend les colonnes des villas et des thermes de l’antique Nora, dans l’air salin, parmi les senteurs de la végétation sauvage de la lagune et les cris des oiseaux, dont certains sont rares, comme le goéland d’Audouin. Le restaurant Fradis Minoris dispose d’une cuisine ouverte ; son mobilier contemporain et écoresponsable est fabriqué à partir de matériaux recyclables. La salle est presque sur l’eau et, depuis les tables, le regard embrasse la mer et le ciel, avec Nora et la tour aragonaise en face, et un coin de lagune sur le côté. Le menu est élaboré après le retour de la barque du pêcheur Mario et des bateaux de pêche locaux, et les poissons sont pêchés selon des méthodes traditionnelles, dans le respect du cycle naturel.