Ristorante Fradis Minoris

Nicht nur das Essen. Im Fradis Minoris, einem Restaurant am Meer auf Sardinien, überrascht auch die natürliche Umgebung – angefangen beim Weg dorthin. Man lässt das Auto auf dem Parkplatz vor der kleinen, Sant’Efisio geweihten Kirche aus dem 12. Jahrhundert stehen und geht etwa 400 Meter über einen schmalen Landstreifen, links das Meer und rechts die Lagune. Zum Panorama gehören die Säulen der Villen und Thermen des antiken Nora, begleitet von salziger Luft, den Düften der wilden Vegetation der Lagune und den Rufen der Vögel, darunter seltene Arten wie die Korallenmöwe. Das Restaurant Fradis Minoris verfügt über eine offene Küche; die zeitgemäße, umweltfreundliche Einrichtung besteht aus recycelbaren Materialien. Der Gastraum liegt fast auf dem Wasser, und von den Tischen aus schweift der Blick über Meer und Himmel, nach vorne auf Nora und den aragonesischen Turm und seitlich auf einen Ausschnitt der Lagune. Die Speisekarte wird nach der Rückkehr des Bootes des Fischers Mario und der örtlichen Fischkutter zusammengestellt. Die Fische werden mit traditionellen Methoden und unter Berücksichtigung des natürlichen Kreislaufs gefangen.