La Greppia Del Frate

Sur le fond blanchi à la chaux de Locorotondo, l'une des villes les plus pittoresques des Pouilles, La Greppia del Frate se révèle comme un joyau culinaire où la tradition épouse l'innovation. Son nom, qui évoque des images d'anciens vignobles monastiques (« greppia » désignant un abreuvoir et « frate » signifiant frère religieux), transporte immédiatement les convives dans un monde où le temps s'écoule un peu plus lentement et où les repas sont une fête. À l'intérieur, le cadre allie élégance et rusticité : murs en pierre, poutres en bois et lumières tamisées provenant de lanternes en fer créent une atmosphère accueillante, tandis que des touches d'art moderne apportent une note contemporaine. La Greppia del Frate est fière de ses racines. Le menu est une délicieuse plongée au cœur de la cuisine des Pouilles. Soigneusement élaborés par le chef Antonio, les plats mettent en valeur la riche abondance de la région. Des « orecchiette con cime di rapa » (pâtes en forme d'oreille aux pousses de navet) à la « burrata » assaisonnée de la meilleure huile d'olive de Locorotondo, chaque bouchée témoigne de la pureté des ingrédients locaux. La carte des vins est tout aussi impressionnante et rend hommage aux vignobles renommés des Pouilles. Ici, les convives peuvent savourer les notes vives d'un blanc local ou s'abandonner aux saveurs profondes et puissantes du célèbre rouge Primitivo.