Il Ceppo Toscano

Bienvenue à Il Ceppo Toscano, un comptoir de saveurs intenses et de parfums enveloppants. Il Ceppo voit le jour à l’intérieur des remparts médiévaux de San Gimignano, la ville aux cent tours. Les voûtes d’un couvent du XIIIe siècle créent un cadre évocateur et magique, prêt à vous accueillir. Au cœur de San Gimignano se cache un restaurant unique, où seule la viande tient le premier rôle. Notre four Josper, grâce à sa capacité à apporter tendreté et saveur à chaque bouchée et à sa cuisson fumée, exalte chaque nuance de goût. L’atmosphère est chaleureuse et accueillante, les couleurs et les lumières sont douces et délicates, comme pour guider le palais dans un parcours d’émotions : du choix de la bonne découpe au soin apporté à la préparation et à la recréation de saveurs anciennes. Le chef choisit soigneusement les matières premières et, avec sa sensibilité, exprime sa maîtrise culinaire dans chaque plat. Les recettes sont élaborées dans le respect de la tradition, mais avec la créativité de ceux qui souhaitent proposer quelque chose de différent et d’enthousiasmant, à partir de matières premières sélectionnées auprès de producteurs biologiques, cuisinées et assaisonnées avec soin. Les viandes sélectionnées sont les vedettes de la carte, présentées crues avec des essences et des épices raffinées, ou cuites au Josper, dans un four à charbon de bois.