Hyle

Name: Hyle
Address: Località Torre Garga, S.da 107 Silana Crotonese, San Giovanni in Fiore, Cosenza, 87055, IT
Telephone: +390984970722
Price range: $$$$

À propos de nous

Le concept de Hyle réunit deux parcours, celui, personnel, d’Antonio Biafora et celui du territoire, représenté par la redécouverte de la « route de la poix ». La poix bruttienne, une matière première précieuse aux mille usages : médecine, ingénierie navale, artisanat, conservation. Les bûcherons l’extrayaient du tronc du pin laricio en y incisant des canaux en arêtes de poisson. C’est ainsi qu’en redécouvrant une coutume ancienne et noble, nous avons trouvé un parcours, une voie bien à nous, plus singulière que jamais : la route de la poix. L’intention de Biafora est de parcourir à nouveau cette route, qui part des collines en bord de mer et mène au sommet des montagnes, un court trajet qui englobe pourtant un territoire fertile et riche en matières premières variées et particulièrement intéressantes. Celles-ci constituent le point de départ d’une cuisine qui, enrichie par l’expérience et le parcours du chef, dessine une carte des excellences du territoire, en identifiant agriculteurs, éleveurs et petits producteurs et en mettant en place une chaîne de durabilité économique et sociale.

Cuisines Italienne, Méditerranéenne

Type de restaurant Gastronomie raffinée, Élégant et chic

Styles de cuisine Cuisine végétarienne, Cuisine végane, Nouvelle cuisine, Cuisine crue, Cuisine sans gluten, Cuisine de la mer

Prestations Free Wi-Fi, Disabled access

Options de paiement Cash, Visa, American Express, Mastercard, Apple Pay, Google Pay