Hyle

Über uns

Das Konzept von Hyle verbindet zwei Wege: den persönlichen von Antonio Biafora und den des Territoriums, verkörpert durch die Wiederentdeckung des „Pechwegs“. Das bruttische Pech ist ein kostbarer Rohstoff mit unzähligen Verwendungsmöglichkeiten: Medizin, Schiffbau, Handwerk und Konservierung. Die Holzfäller gewannen es aus dem Stamm der Laricio-Kiefer, indem sie fischgrätenförmige Rinnen einritzten. So stießen wir bei der Wiederentdeckung eines alten, ehrwürdigen Brauchs auf einen Weg, einen ganz eigenen, überaus einzigartigen Weg: den Pechweg. Biaforas Absicht ist es, diesen Weg erneut zu beschreiten, der von den Hügeln am Meer bis hinauf zu den Berggipfeln führt. Es ist eine kurze Strecke, die jedoch ein fruchtbares Gebiet mit vielfältigen und höchst interessanten Rohstoffen umfasst. Diese bilden den Ausgangspunkt für eine Küche, die, bereichert durch die Erfahrungen und den Werdegang des Küchenchefs, eine Karte regionaler Spitzenqualität zeichnet, indem sie Landwirte, Viehzüchter und kleine Erzeuger ausfindig macht und eine Kette wirtschaftlicher und sozialer Nachhaltigkeit in Gang setzt.
Küchen Italienisch, Mediterran
Restauranttyp Gehobene Gastronomie, Elegant und stilvoll
Küchenstile Vegetarische Küche, Vegane Küche, Nouvelle Cuisine, Rohkostküche, Glutenfreie Küche, Fisch und Meeresfrüchte
Dienstleistungen Free Wi-Fi, Disabled access
Zahlungsoptionen Cash, Visa, American Express, Mastercard, Apple Pay, Google Pay

Karte und Kontakte

Adresse Località Torre Garga, S.da 107 Silana Crotonese
San Giovanni in Fiore, 87055
Telefon (+39) 0984970722
Website www.hyleristorante.it/