Divino Ristorante Pizzeria

Notre philosophie consiste précisément à allier ancrage territorial, typicité et tradition. Nous privilégions les produits locaux, typiques du territoire des Madonie et de saison, capables comme peu d’autres de rendre nos plats uniques et authentiques. Nous proposons à nos clients une cuisine respectueuse des anciennes traditions culinaires siciliennes, qui fait revivre les saveurs d’autrefois, souvent méconnues ou oubliées, et parfois soigneusement revisitées et réinterprétées dans un esprit moderne. La préparation de nos plats est, si l’on veut, « facilitée » par notre situation géographique, le Parco delle Madonie, et par une économie locale solidement fondée sur l’agriculture et l’élevage. Pour nos plats, nous sélectionnons des matières premières de proximité, à KM0, simples mais tout aussi uniques : des viandes savoureuses et tendres issues des élevages locaux aux délicieux cèpes, champignons basilischi et agarics champêtres ; des fromages frais et affinés produits selon les traditions ancestrales des bergers locaux, notamment la ricotta fraîche et la provola des Madonie, aux charcuteries, aux légumes sauvages strictement de saison, à la Manna, produite presque exclusivement dans la zone de Castelbuono – Pollina, au haricot « cattivo » de Polizzi (Sentinelle Slow Food), à l’huile locale pour le pain et aux pâtes fraîches faites à la main, réalisées exclusivement avec des farines de blé local. Une carte de pizzas riche et variée complète notre offre gastronomique. Nos pizzas, réalisées exclusivement avec des farines de blé local moulu sur pierre, bénéficient de la légèreté et de la digestibilité garanties par une longue fermentation (48 h) et sont cuites exclusivement au four à bois, en utilisant uniquement du bois d’olivier, qui leur confère une saveur, un arôme et une cuisson incomparables.