Al Trabucco Da Mimì

Le restaurant Al Trabucco da Mimì est sans aucun doute l’un des endroits les plus incroyables du Gargano. Un restaurant qui se dresse à côté du trabucco, en surplomb de la mer, où l’on dîne avec une vue à couper le souffle sur l’immensité de la mer Adriatique, pour une expérience culinaire évocatrice et émouvante. Notre cuisine est une cuisine de la mer, authentique et de saison. Une cuisine pensée et créée pour mettre en valeur le territoire, les matières premières, les produits de nos potagers saumâtres, les herbes qui poussent ici spontanément, s’imprégnant de toutes les humeurs de la mer. Au fil du temps, elle s’est transformée, passant d’une affectueuse cuisine de grand-mère à une cuisine contemporaine attentive et respectueuse. Pour nous, la cuisine est substance et harmonie, équilibre et contraste des saveurs, simplicité et exploration. Exalter cette saveur authentique et ancienne, la reconnecter à son territoire d’origine, à son habitat naturel, et la graver dans la mémoire de ceux qui la goûtent. Voilà notre conception de la cuisine : respecter le territoire et la mer, dont nous ne prenons que ce qu’elle est disposée à nous offrir, valoriser les savoirs et les saveurs locaux et parvenir à raconter, à travers nos plats, toute la simplicité, la beauté et l’authenticité du Gargano.