Al Trabucco Da Mimì

Das Restaurant Al Trabucco da Mimì ist zweifellos einer der unglaublichsten Orte auf dem Gargano. Ein Restaurant, das sich unmittelbar neben dem Trabucco hoch über dem Meer erhebt, wo man beim Abendessen einen atemberaubenden Blick auf die Weite der Adria genießt und ein stimmungsvolles, bewegendes kulinarisches Erlebnis durchlebt. Unsere Küche ist eine authentische, saisonale Meeresküche. Eine Küche, die darauf ausgerichtet ist, die Region, die Rohzutaten, die Erzeugnisse unserer salzgeprägten Gärten und die hier wild wachsenden Kräuter zur Geltung zu bringen, die die ganze Essenz des Meeres in sich aufnehmen. Mit der Zeit hat sie sich gewandelt: von einer liebevollen Großmutterküche zu einer achtsamen und respektvollen zeitgenössischen Küche. Für uns bedeutet Kochen Bodenständigkeit und Harmonie, Ausgewogenheit und Kontrast der Aromen, Einfachheit und Entdeckungsfreude. Diesen unverfälschten, ursprünglichen Geschmack hervorzuheben, ihn wieder mit seiner Herkunftsregion und seinem natürlichen Lebensraum zu verbinden und ihn im Gedächtnis derer zu verankern, die ihn kosten. Das ist unser Verständnis von Küche: die Region und das Meer zu respektieren, dem wir nur das entnehmen, was es uns zu geben bereit ist, lokales Wissen und lokale Aromen zu würdigen und durch unsere Gerichte die ganze Einfachheit, Schönheit und Authentizität des Gargano zu erzählen.