Trattoria Pennestri

Name: Trattoria Pennestri
Address: Via Giovanni Da Empoli, 5, Roma, Roma, 00154, IT
Telephone: +39065742418
Price range: $$$

$$$
Italiana, Mediterrânica
Restaurante informal, Restaurante familiar
Garbatella , Roma

Sobre nós

É em 2017 que nasce em Roma a Trattoria Pennestri, um projeto de restauração em que Valeria Payero e Tommaso Pennestri já pensavam há algum tempo. Com mais de vinte anos de percurso no setor, Tommaso na cozinha e Valeria na sala e na cave, aproveitaram a sua experiência para dar vida a um novo conceito de trattoria, que colocasse o cliente e o seu tempo no centro. Na cozinha, Tommaso recorre às suas memórias de infância, trabalha os estímulos provenientes do contexto exterior e estuda com dedicação e constância para encontrar esse equilíbrio entre tradição e inovação, hoje fundamental para a restauração: há, assim, espaço para alguns dos pratos mais conceituados da tradição romana e também para combinações inovadoras, fruto de um trabalho contínuo de estudo.