Ristorante "L'Aratro" Di Domenico Laera

O restaurante, instalado em trulli do século XV, situa-se no coração do centro histórico de Alberobello. Os interiores, respeitando a construção antiga, deixam à vista a estrutura cónica em pedra natural, onde poderá mergulhar numa espécie de museu rural e observar nas paredes um arado, cestos, um ferro de engomar a carvão, chocalhos, cunzapiatt e capasaun. O terraço, um lugar mágico, permite avistar as torres sineiras da basílica e, ao mesmo tempo, tocar com as mãos nas chianche que revestem os cones dos trulli. Neste ambiente rústico, são propostos principalmente pratos tradicionais da Apúlia. A cozinha é rigorosamente regional e nela a tradição e a imaginação unem-se para criar pratos únicos e genuínos, como antigamente. Na cozinha, Domenico conta com o apoio dos chefs Giuseppe De Leonardis e Cosimo Zaccaria, que, sob a atenta supervisão do proprietário, transformam em pratos suculentos todos os produtos da terra que os nossos agricultores cultivam nos campos que rodeiam Alberobello. Na sala, além de contribuir com a sua experiência de reconhecido sommelier, Domenico Laera conta com Cosimo Miraglia e Giovanni Bagordo, que atendem pessoalmente os clientes, estabelecendo uma relação cordial e direta com quem deseja partir à descoberta de sabores antigos e esquecidos noutros lugares. A garrafeira abastece-se exclusivamente junto de produtores da Apúlia; a carta reúne mais de cem referências, dando destaque às castas autóctones.