Ristorante "L'Aratro" Di Domenico Laera

El restaurante, instalado en trulli del siglo XV, está situado en pleno centro histórico de Alberobello. Los interiores, respetuosos con la antigua construcción, dejan a la vista la estructura cónica de piedra natural, donde podrán sumergirse en una especie de museo campesino y observar en las paredes un arado, cestas, una plancha de carbón, cencerros, cunzapiatt y capasaun. La terraza, un lugar mágico, permite divisar los campanarios de la basílica y, al mismo tiempo, tocar con la mano las chianche que recubren los conos de los trulli. En este ambiente rústico se ofrecen principalmente platos tradicionales de Apulia. La cocina es estrictamente regional y en ella tradición e imaginación se combinan para crear platos únicos y genuinos, como los de antaño. En la cocina, Domenico cuenta con la colaboración de los chefs Giuseppe De Leonardis y Cosimo Zaccaria, quienes, bajo la atenta supervisión del propietario, transforman en suculentos platos todos los productos de la tierra que nuestros agricultores cultivan en los campos que rodean Alberobello. En la sala, además de aportar su experiencia como reconocido sumiller, Domenico Laera cuenta con Cosimo Miraglia y Giovanni Bagordo, quienes atienden personalmente a los comensales, estableciendo una relación cordial y directa con quienes deseen sumergirse en el descubrimiento de sabores antiguos y olvidados en otros lugares. La bodega se abastece exclusivamente de productores de Apulia; la carta reúne más de cien etiquetas y da protagonismo a las variedades de uva autóctonas.