Ristorante "L'Aratro" Di Domenico Laera

Le restaurant, aménagé dans des trulli du XVe siècle, est situé au cœur du centre historique d’Alberobello. Les intérieurs, dans le respect de l’ancienne construction, laissent apparaître la structure conique en pierre naturelle, où vous pourrez vous plonger dans une sorte de musée paysan et observer sur les murs une charrue, des paniers, un fer à repasser à charbon, des cloches de bétail, des cunzapiatt et des capasaun. La terrasse, lieu magique, laisse entrevoir les clochers de la basilique, tandis que vous pourrez toucher de vos mains les chianche qui recouvrent les cônes des trulli. Dans ce cadre rustique, on propose principalement des plats traditionnels des Pouilles. La cuisine est rigoureusement régionale : tradition et imagination s’y conjuguent pour créer des plats uniques et authentiques, comme autrefois. En cuisine, Domenico est épaulé par les chefs Giuseppe De Leonardis et Cosimo Zaccaria qui, sous la supervision attentive du maître des lieux, transforment en plats succulents tous les produits de la terre que nos agriculteurs cultivent dans les champs entourant Alberobello. En salle, outre son expérience de sommelier reconnu, Domenico Laera peut compter sur Cosimo Miraglia et Giovanni Bagordo, qui s’occupent personnellement des convives, nouant une relation cordiale et directe avec ceux qui souhaitent partir à la découverte de saveurs anciennes, oubliées ailleurs. La cave s’approvisionne exclusivement auprès de producteurs des Pouilles ; la carte rassemble plus d’une centaine de références et fait la part belle aux cépages autochtones.