Peter Brunel Ristorante Gourmet

O restaurante foi concebido para reforçar a sensação de acolhimento dos clientes. O chef Peter Brunel e a sua equipa de arquitetos criaram um ambiente que reflete a sua casa. O restaurante é luminoso, acolhedor e concebido como um espaço aberto, sem paredes nem portas, mas com uma série de nichos e recantos que criam espaços de intimidade.

De onde vem a inspiração do chef Peter Brunel? Dos ingredientes. Acredita que a conceção gastronómica começa com a ciência, o estudo e a investigação.

Acredita que os chefs devem começar por aprender todos os segredos de cada ingrediente — só então podem começar a criar algo novo.

No seu restaurante, Peter Brunel oferece tanto menus à la carte como menus de degustação. Os pratos apresentam a sua filosofia de respeito pelos ingredientes e de experimentação com eles; a cozinha gourmet que cria revela os seus anos de aprendizagem e de viagens. Ao almoço, os clientes têm a oportunidade de desfrutar de uma experiência culinária rápida. Com um menu de três pratos concebido para realçar dois ou três ingredientes, os pratos são preparados rapidamente — mas sem comprometer a qualidade.