Peter Brunel Ristorante Gourmet

Le restaurant a été conçu pour renforcer le sentiment d'accueil des convives. Le chef Peter Brunel et son équipe d'architectes ont créé un environnement qui reflète sa maison. Le restaurant est lumineux, chaleureux et conçu comme un espace ouvert sans murs ni portes, mais avec une succession de niches et de recoins qui créent des espaces d'intimité.

D'où le chef Peter Brunel tire-t-il son inspiration ? Des ingrédients. Il estime que la conception culinaire commence par la science, l'étude et la recherche.

Il considère que les chefs doivent commencer par apprendre tous les secrets de chaque ingrédient : ce n'est qu'ensuite qu'ils peuvent commencer à créer quelque chose de nouveau.

Dans son restaurant, Peter Brunel propose aussi bien des menus à la carte que des menus dégustation. Les plats expriment sa philosophie de respect des ingrédients et d'expérimentation autour de ceux-ci ; la cuisine gastronomique qu'il crée témoigne de ses années d'apprentissage et de voyages. À l'heure du déjeuner, les convives ont la possibilité de vivre une expérience culinaire rapide. Avec un menu en trois services conçu pour sublimer deux ou trois ingrédients, les plats sont préparés rapidement, mais sans compromettre la qualité.