Masseria Il Frantoio

Entre oliveiras milenares e paisagens esplêndidas perto de Ostuni, ergue-se a Masseria il Frantoio, uma das mais antigas propriedades rurais da Apúlia (datada de 1500), agora restaurada e transformada num alojamento de charme. 16 quartos elegantes e confortáveis e uma cozinha biológica de quilómetro zero para viver uma experiência inesquecível e fora do tempo. Entre aromas e sabores diversos, tão diversos como as estações do ano, a cozinha da Apúlia apresenta-se como uma dança levíssima entre a terra e o mar. Entre pedras brancas e um clima sempre ameno, hoje como ontem, a sua comida revela-se um verdadeiro prazer e um tratamento de beleza. Um trabalho minucioso ocupou-nos durante anos para descobrir os segredos dos pratos antigos que as mulheres preparavam para os seus maridos no regresso dos duros dias de trabalho nos campos.

As receitas são atualizadas segundo o gosto criativo das cozinheiras do Ristorante il Frantoio, mas preservam aquela ligação à tradição que surpreende e satisfaz. Os pratos são preparados todos os dias com os produtos biológicos da exploração agrícola: do pomar de citrinos do século XVII obtêm-se os frutos para as compotas; com o trigo-duro, além do famoso pão da Apúlia, preparam-se à mão muitos formatos de massa; ao longo dos caminhos rurais, entre as oliveiras centenárias e os muros de pedra seca, crescem espargos, lampascioni, abóboras, rebentos de gilbardeira, alcachofras, leguminosas e chicórias silvestres; da horta criada atrás da sala de jantar vêm as ervas aromáticas.