Masseria Il Frantoio

Entre olivos milenarios y espléndidos paisajes cerca de Ostuni se encuentra Masseria il Frantoio, una de las masías más antiguas de Apulia (que data de 1500), hoy restaurada y convertida en un alojamiento con encanto. 16 habitaciones elegantes y confortables y una cocina ecológica de kilómetro cero para vivir una experiencia inolvidable y fuera del tiempo. Entre aromas y sabores diversos, tan diversos como las estaciones del año, la cocina de Apulia se presenta como una danza delicadísima entre la tierra y el mar. Entre piedras blancas y un clima siempre templado, hoy como ayer, su comida resulta un auténtico placer y un tratamiento de belleza. Un trabajo minucioso nos ha ocupado durante años para descubrir los secretos de los antiguos platos que las mujeres preparaban para sus maridos al regresar de las duras jornadas de trabajo en el campo.

Las recetas se actualizan según el gusto creativo de las cocineras del Ristorante il Frantoio, pero conservan ese vínculo con la tradición que sorprende y satisface. Los platos se preparan cada día con los productos ecológicos de la finca: del huerto de cítricos del siglo XVII se obtienen los frutos para las mermeladas; con el trigo duro, además del famoso pan de Apulia, se elaboran a mano numerosos tipos de pasta; a lo largo de los senderos rurales, entre los olivos centenarios y los muros de piedra seca, crecen espárragos, lampascioni, calabazas, brotes de rusco, alcachofas, legumbres y achicorias silvestres; del huerto situado detrás del comedor se obtienen las hierbas aromáticas.