La Sponda

Primeiro, é a vista que nos deixa sem fôlego. As casas de Positano, alegremente empilhadas, e a cúpula iridescente da sua igreja estão tão perto que parece bastar estender a mão para lhes tocar. Não admira que, ao longo dos anos, aqui tenham sido feitos tantos pedidos de casamento. À noite, ajuda o brilho suave de centenas de velas suspensas, que demoram uma hora a acender e quase outro tanto a apagar. Mas os músicos Franco e Andrea também têm a sua quota-parte de culpa por tornarem tudo tão romântico. As suas melodias cadenciadas de guitarra e bandolim já derreteram muitos corações. Qualquer chef lhe dirá que um cenário tão deslumbrante é um desafio. Mas, para Gennaro Russo, chef executivo do La Sponda, aquela vista, aquela música e o que está no prato não são assim tão diferentes. Os três são fruto de séculos de paciente simbiose entre o ser humano e o mundo natural. Num simples prato de pasta al pomodoro, num robalo grelhado na perfeição ou num babà napolitano tão leve e fofo que se pode cortar com a parte lateral de um garfo, escondem-se histórias de viscondes e camponeses, pescadores e príncipes, mas também de rios, florestas e vulcões, de socalcos com muros de pedra seca e hortas pacientemente cultivadas.