La Sponda

Zuerst ist es der Ausblick, der einem den Atem raubt. Die heiter übereinandergestapelten Häuser von Positano und die schillernde Kirchenkuppel sind so nah, dass man meint, nur die Hand ausstrecken zu müssen, um sie zu berühren. Kein Wunder, dass hier im Laufe der Jahre so viele Heiratsanträge gemacht wurden. Am Abend trägt der sanfte Schein Hunderter hängender Kerzen dazu bei, die anzuzünden eine Stunde dauert und deren Löschen fast ebenso lange braucht. Doch auch die Musiker Franco und Andrea tragen ihren Teil der Schuld daran, dass es hier so romantisch ist. Ihre beschwingten Gitarren- und Mandolinenmelodien haben schon so manches Herz zum Schmelzen gebracht. Jeder Koch wird Ihnen sagen, dass eine derart atemberaubende Kulisse eine Herausforderung ist. Doch für Gennaro Russo, den Küchenchef des La Sponda, unterscheiden sich dieser Ausblick, diese Musik und das, was auf dem Teller liegt, gar nicht so sehr voneinander. Alle drei sind das Ergebnis einer jahrhundertelangen, geduldigen Symbiose zwischen Mensch und Natur. In einem einfachen Teller Pasta al pomodoro, einem perfekt gegrillten Wolfsbarsch oder einem neapolitanischen Babà, der so leicht und luftig ist, dass man ihn mit der Seite einer Gabel zerteilen kann, stecken Geschichten von Vizegrafen und Bauern, Fischern und Fürsten, aber auch von Flüssen, Wäldern und Vulkanen, von Terrassen mit Trockensteinmauern und geduldig bestellten Gemüsegärten.