Cibus

Ceglie é uma das cidades mais antigas da Apúlia. Kailia era o seu nome para os messápios, Caelium para os romanos. Ainda são visíveis os vestígios das muralhas e os 100 degraus («li ciènd scalùn») pelos quais se acedia à acrópole. Entre as ruelas do centro histórico, num antigo convento do século XV, encontra-se o restaurante Cibus. As salas de pedra, com arcadas caiadas, acolhem o reino de Lillino Silibello, uma pessoa franca e gentil, com um profundo conhecimento da comida e das tradições enogastronómicas da sua terra. Desde 1994, ano da abertura, a cozinha está entregue a Giovanna, à sua filha Filomena e a Angela Nigro; Lillino e a sua mulher Angela Amico ocupam-se da sala e das mil outras tarefas que Cibus implica. Mais do que um restaurante, Cibus é um lugar de conhecimento. Cada receita é fruto de uma pesquisa contínua sobre as possibilidades de combinação entre os inúmeros e excecionais produtos que o território oferece. Lillino tem a surpreendente capacidade de fazer com que todos os seus convidados se sintam envolvidos numa alegre experiência sensorial e espiritual que nasce à sua mesa; a paixão com que transmite informações sobre os ingredientes, o ardor com que discute as modas gastronómicas do momento, o sorriso satisfeito e atento com que escuta os comentários e as reações de espanto dos seus convidados: tudo isto, a par da excelente cozinha, faz de Cibus uma experiência inesquecível.