Braceria Pietranuda

Situada entre as encantadoras ruelas de Locorotondo, a Braceria Pietranuda testemunha o profundo amor da Puglia pelas iguarias grelhadas à chama e pelo abraço terroso da sua terra. O nome "Pietranuda", que significa "pedra nua", capta a filosofia elementar do restaurante. Os interiores transmitem uma simplicidade rústica, exibindo pedras à vista que contam histórias de séculos passados, combinadas com toques modernos e minimalistas que criam um ambiente de sóbria elegância. A grelha ao ar livre é o coração da Braceria Pietranuda, onde a magia verdadeiramente acontece. Aqui, os cortes de carne mais nobres, provenientes de explorações locais que praticam uma criação de animais ética e sustentável, são transformados em obras-primas culinárias sobre brasas ardentes. Os aromas da madeira carbonizada e das essências efervescentes espalham-se pela sala de refeições, despertando os sentidos e preparando o cenário para uma autêntica experiência de braceria. Embora a grelha esteja no centro das atenções, a chef Alessandra cria um menu que destaca o melhor dos produtos da Puglia. Acompanhamentos como 'fave e calorie (puré de favas com chicória selvagem) e saladas abundantes provenientes das hortas vizinhas complementam na perfeição os sabores robustos dos grelhados. A carta de vinhos é uma homenagem cuidadosamente elaborada ao rico património vitivinícola italiano, com destaque para os tintos vibrantes e os brancos frisantes da Puglia. Cada copo promete realçar as propostas grelhadas, criando uma harmoniosa sinfonia de sabores.