Braceria Pietranuda

Située dans les charmantes ruelles de Locorotondo, la Braceria Pietranuda témoigne de l'amour profond des Pouilles pour les délices grillés à la flamme et l'étreinte terreuse de son terroir. Le nom "Pietranuda", qui signifie "pierre nue", incarne la philosophie élémentaire du restaurant. Les intérieurs résonnent d'une simplicité rustique, mettant en valeur des pierres apparentes qui racontent des histoires des siècles passés, associées à des touches modernes et minimalistes qui créent une atmosphère d'élégance sobre. Le gril en plein air est le cœur de la Braceria Pietranuda, où la magie opère véritablement. Ici, les morceaux de viande les plus nobles, issus d'élevages locaux pratiquant un élevage éthique et durable, sont transformés en chefs-d'œuvre culinaires sur des braises ardentes. Les arômes du bois carbonisé et des essences pétillantes se répandent dans la salle à manger, éveillant les sens et préparant le terrain pour une authentique expérience de braceria. Si le gril occupe le devant de la scène, la cheffe Alessandra compose un menu qui met à l'honneur le meilleur des produits des Pouilles. Des accompagnements comme 'fave e calorie (purée de fèves à la chicorée sauvage) et de généreuses salades provenant des jardins voisins complètent parfaitement les saveurs puissantes des grillades. La carte des vins est un hommage soigneusement composé au riche patrimoine viticole italien, mettant l'accent sur les rouges pleins de vitalité et les blancs pétillants des Pouilles. Chaque verre promet de sublimer les propositions grillées, créant une harmonieuse symphonie de saveurs.