Braceria Pietranuda

Situada entre las encantadoras callejuelas de Locorotondo, la Braceria Pietranuda da testimonio del profundo amor de Puglia por las delicias asadas a la llama y el abrazo terroso de su tierra. El nombre "Pietranuda", que significa "piedra desnuda", capta la filosofía elemental del restaurante. Los interiores evocan una sencillez rústica, con piedras a la vista que cuentan historias de siglos pasados, combinadas con toques modernos y minimalistas que crean un ambiente de sobria elegancia. La parrilla al aire libre es el corazón de la Braceria Pietranuda, donde la magia se despliega de verdad. Aquí, los cortes de carne más selectos, procedentes de explotaciones locales que practican una ganadería ética y sostenible, se transforman en obras maestras culinarias sobre brasas ardientes. Los aromas de la madera carbonizada y las esencias chispeantes se extienden por el comedor, estimulando los sentidos y sentando las bases para una auténtica experiencia de braceria. Aunque la parrilla ocupa el centro de atención, la chef Alessandra crea un menú que destaca lo mejor de los productos de Puglia. Guarniciones como 'fave e calorie (puré de habas con achicoria silvestre) y abundantes ensaladas de los huertos cercanos complementan a la perfección los sabores intensos de la parrilla. La carta de vinos es un cuidado tributo al rico patrimonio vinícola italiano, con especial énfasis en los tintos vivaces y los blancos chispeantes de Puglia. Cada copa promete realzar las propuestas a la parrilla, creando una armoniosa sinfonía de sabores.