Trieste, sur la côte adriatique du nord-est de l’Italie, associe des influences italiennes, centre-européennes et slovènes. Ses places ouvertes sur la mer, ses cafés historiques et son port accompagnent une culture culinaire façonnée par les échanges et l’héritage des Habsbourg. Les restaurants de Trieste vont des buffets traditionnels aux trattorias, en passant par les tables spécialisées dans le poisson.
Top Restaurants in Trieste : pour découvrir les spécialités triestines, commencez par la jota, une soupe de choucroute, de haricots et de pommes de terre. Les buffets traditionnels servent notamment du porc bouilli avec du raifort et de la moutarde ; il ne s’agit pas nécessairement de buffets en libre-service. Côté mer, les sardoni, nom local des anchois, figurent souvent à la carte. Pour le dessert, cherchez le presnitz, une pâtisserie roulée aux fruits à coque et aux fruits séchés, ou la putizza, un gâteau à pâte levée généreusement garni. Les cafés historiques permettent aussi de découvrir la place du café dans la vie locale.
La Piazza Unità d’Italia donne directement sur la mer, tandis que les rues voisines de la vieille ville constituent un secteur pratique pour chercher où manger à Trieste. Le château et la cathédrale de San Giusto éclairent l’histoire de la ville. Le château de Miramare et son parc invitent à une excursion sur la côte. Sur le plateau du Carso, les vins locaux et les osmize, établissements de producteurs ouverts à certaines périodes, complètent la découverte gastronomique ; vérifiez leurs dates d’ouverture.