LaltroBaffo

Nur wenige Schritte von der prächtigen Kathedrale entfernt, im Herzen der Altstadt von Otranto, liegt das Restaurant LaltroBaffo von Küchenchefin Cristina Conte. Die Auswahl der Zutaten ist von grundlegender Bedeutung: Verwendet werden saisonale Produkte, und die wild wachsenden Gewürze, die das Land des Salento bietet, erinnern an die Aromen und Düfte der eigenen Herkunft.
Die Rezepte von einst sind stets die wichtigste Inspirationsquelle, doch es ist die internationale Küche, die es eingehender zu erkunden gilt, um die eigenen Wurzeln neu zu interpretieren und zu präsentieren. Die Herausforderung bleibt dabei die Suche nach dem perfekten Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit, Genuss und Emotion.