Trattoria Fiori Di Zucca

As especialidades do Salento têm uma casa há 9 anos: a trattoria Fiori di zucca, refúgio para os amantes de sabores intensos, genuínos e temperados com o amor por tudo o que é de Lecce. Situada na zona sudoeste da capital da província, numa transversal da viale Marche, a trattoria Fiori di zucca evoca, na decoração e sobretudo no acolhimento, aquela sensação de familiaridade que cria de imediato uma ligação com os proprietários, Bepi e Lucia. Atravessar a soleira da trattoria é como entrar na sala de jantar de um parente próximo, onde os aromas da cozinha se misturam com a madeira acolhedora do mobiliário, os frasquinhos de compota no aparador e os tomates secos pendurados no teto. No interior há 40 lugares, aos quais se juntam, no verão, os 25 da área exterior.

O casal sabe receber com alegria, deixando à vontade, logo desde a primeira visita, todos os que desejam saborear a verdadeira cozinha de Lecce. Bepi, como um verdadeiro pater familias, mantém um olhar atento sobre a sala e os pratos, garantindo constantemente a sua genuinidade e fidelidade à tradição. Lucia, chef incansável e atenciosa, seleciona com cuidado e amor as matérias-primas e as receitas, guardando-as como um tesouro de família. A ementa, que muda todos os dias consoante a disponibilidade dos produtos, é uma profusão de legumes da época, carnes, enchidos e queijos locais, massas frescas e doces à base de frutos de casca rija, tal como os faziam as avós de Lecce: além das características flores de curgete em polme, não podem faltar as sagne ‘ncannulate, os pedacinhos de carne de cavalo em molho de tomate e as rappe affogate. A ementa do mar baseia-se no peixe azul. Para terminar a refeição, chegam os pequenos bocados de pasta de amêndoa que se desfazem na boca. Mas a Fiori di Zucca também está atenta à saúde, dispondo de uma placa de cozinha separada para celíacos, para evitar contaminações. Também as massas caseiras, mediante pedido, são preparadas com cereais integrais de cultivo biológico com um teor de glúten muito baixo.