La Selva

Entre as suaves colinas de Capalbio, onde os olivais se estendem até ao horizonte e os ciprestes se erguem como guardiões do tempo, encontra-se La Selva, uma joia culinária que capta sem esforço a alma da Toscana. O nome «La Selva», que se traduz por «A floresta», evoca uma imagem vívida do abraço da natureza. Ao aproximar-se do restaurante, é como se alguém se aventurasse num segredo toscano, rodeado de vegetação exuberante e da sinfonia relaxante da natureza. O exterior rústico em pedra, coberto de hera e pontuado por flores coloridas, acolhe os visitantes num ambiente que lembra um aconchegante refúgio no campo. No interior, a decoração mantém-se fiel à estética toscana: vigas de madeira envelhecida, pavimentos de terracota e decorações vintage criam uma atmosfera de elegância intemporal. As amplas janelas garantem que a sala de refeições seja banhada por uma luz suave e natural, permitindo aos comensais admirar a beleza panorâmica do exterior. A filosofia culinária de La Selva está enraizada na simplicidade, na autenticidade e no amor. Aproveitando a generosidade da região, os chefs criam pratos tradicionais e inovadores. Poderia começar com um delicado carpaccio temperado com o melhor azeite local, seguido de uma generosa porção de «Pappardelle al Cinghiale» (massa com javali), e terminar com uma sobremesa que celebra os doces sabores da Toscana. Parte integrante da experiência é a seleção de vinhos. Selecionada a partir de vinhas locais, cada garrafa conta uma história, convidando os comensais a embarcar numa viagem de sabores, aromas e memórias.