Antico Mulino

Situado no pitoresco coração de Sambuca di Sicilia, o Antico Mulino convida os comensais a descobrir uma intrigante combinação de história e elegância culinária. Com um nome que significa «Antigo Moinho», este restaurante é simultaneamente um testemunho do rico património da região e um moderno centro de delícias gastronómicas. Instalado num moinho cuidadosamente restaurado, o restaurante preserva elementos arquitetónicos de uma época passada. Paredes de pedra à vista, vigas rústicas de madeira e antigos equipamentos de moagem contribuem para criar uma atmosfera repleta de história. O suave murmúrio de um riacho próximo, outrora fonte de vida do moinho, acrescenta encanto ao ambiente, oferecendo um cenário sereno para cada refeição. A ementa do Antico Mulino é uma sentida homenagem à cozinha siciliana clássica, na qual cada prato representa uma viagem culinária pelas diversas paisagens da ilha. Os ingredientes de origem local, frescos dos campos e das costas da Sicília, são os protagonistas. Um prato de assinatura, talvez as «Tagliatelle al Mulino», apresenta massa estendida à mão e impregnada de ervas aromáticas, envolvida num sumptuoso molho à base de tomates maduros, manjericão perfumado e intenso azeite siciliano. Mas o que verdadeiramente distingue o Antico Mulino é a sua abordagem ao pão e aos cereais. Em homenagem à sua herança de moagem, o restaurante dá destaque à produção artesanal de pão e massa com variedades antigas de trigo siciliano moídas no local através de métodos tradicionais com mós de pedra. O resultado é um sabor e uma textura distintos, que evocam recordações de um tempo mais simples.