Antico Mulino

Inmerso en el pintoresco corazón de Sambuca di Sicilia, Antico Mulino invita a los comensales con una intrigante mezcla de historia y elegancia culinaria. Con un nombre que significa «Antiguo Molino», este restaurante es a la vez un testimonio del rico patrimonio de la región y un moderno centro de delicias gastronómicas. Situado en un molino cuidadosamente restaurado, el restaurante conserva elementos arquitectónicos de una época pasada. Paredes de piedra vista, vigas rústicas de madera y antiguos equipos de molienda contribuyen a crear una atmósfera cargada de historia. El suave murmullo de un arroyo cercano, antaño fuente de vida del molino, añade encanto al entorno y ofrece un escenario sereno para cada comida. El menú de Antico Mulino es un sentido homenaje a la cocina siciliana clásica, donde cada plato representa un viaje culinario por los diversos paisajes de la isla. Los ingredientes de origen local, recién llegados de los campos y las costas de Sicilia, son los protagonistas. Un plato de autor, quizá las «Tagliatelle al Mulino», presenta pasta estirada a mano e infusionada con hierbas aromáticas, envuelta en una suntuosa salsa de tomates maduros, albahaca fragante e intenso aceite de oliva siciliano. Pero lo que realmente distingue a Antico Mulino es su manera de trabajar el pan y los cereales. En homenaje a su legado molinero, el restaurante hace hincapié en la elaboración artesanal de pan y pasta con variedades antiguas de trigo siciliano molidas en el propio establecimiento mediante métodos tradicionales con muelas de piedra. El resultado es un sabor y una textura distintivos que evocan recuerdos de una época más sencilla.