Anima & Cuore

Instalado no palácio Tondi-Vignola do século XVIII, no coração de Galatina, a poucos passos das igrejas mais importantes da cidade, encontra-se o Anima & Cuore, um restaurante de cozinha criativa regional. O Anima & Cuore é um restaurante encantador, caloroso e acolhedor, com abóbadas estreladas decoradas, nichos e pavimento em mosaico que evocam a história do lugar. No verão, dispõe de um amplo espaço exterior onde se pode desfrutar de uma paisagem maravilhosa e jantar ao luar. A cozinha do Anima & Cuore centra-se na reinterpretação moderna das receitas clássicas da tradição culinária do Salento, mas não só: o chef gosta de explorar e combinar pratos típicos locais com receitas mediterrânicas e nacionais, além de cuidar pessoalmente de cada detalhe dos pratos, de acordo com a criatividade e a inspiração do momento.

Uma ementa que abrange propostas do mar e da terra, com produtos de «Km0 e Milha0», e que varia consoante as estações. A especialidade do Anima & Cuore é o peixe fresco, comprado diariamente nos mercados de peixe de Gallipoli, Leuca e Santa Cesarea. Os apreciadores de carne não podem perder o lombo de cavalo deglaceado com vinho negroamaro sobre uma tosta espessa de batata DOP de Galatina ou em massa filo no forno. Ementa adequada a veganos todos os dias. Uma excelente carta de vinhos de alto nível, com uma seleção de adegas e vinhos nacionais e estrangeiros, bem como champanhe e Franciacorta.