Anima & Cuore

Niché dans le palais Tondi-Vignola du XVIIIe siècle, au cœur de Galatina, à deux pas des plus importantes églises de la ville, Anima & Cuore est un restaurant proposant une cuisine créative du terroir. Anima & Cuore est un charmant restaurant chaleureux et accueillant, avec des voûtes en étoile décorées, des niches et un sol en mosaïque qui rappellent l’histoire du lieu. En été, il dispose d’un vaste espace extérieur où l’on peut profiter d’un magnifique panorama et dîner au clair de lune. La cuisine d’Anima & Cuore est axée sur la réinterprétation moderne des recettes classiques de la tradition culinaire du Salento, mais pas seulement : le chef aime explorer et mêler les plats typiques locaux aux recettes méditerranéennes et nationales, tout en soignant personnellement chaque détail des plats au gré de sa créativité et de l’inspiration du moment.

Une carte entre terre et mer, à base de produits « Km0 et Mille0 », qui varie au fil des saisons. La spécialité d’Anima & Cuore est le poisson frais, acheté quotidiennement sur les marchés aux poissons de Gallipoli, Leuca et Santa Cesarea. Les amateurs de viande ne manqueront pas le filet de cheval déglacé au vin negroamaro, sur un épais toast de pomme de terre AOP de Galatina ou en pâte filo au four. Menu adapté aux végétaliens tous les jours. Une excellente carte des vins haut de gamme, avec une sélection de domaines et de vins italiens et étrangers, ainsi que du champagne et du Franciacorta.