Ristorante Il Vecchio Molo

Il Vecchio Molo est un restaurant qui, en été, reflète l’ambiance vivante et intense d’une station balnéaire, celle de San Foca, et qui, en hiver, se teinte d’un romantisme discret grâce à une atmosphère raffinée et aux grandes baies vitrées donnant sur la mer Adriatique. On peut y apprécier du poisson d’une grande fraîcheur et des produits de la terre, toujours de saison, dans une rencontre créative et savoureuse façonnée par les mains du chef Davide Rollo. L’établissement possède une âme fine et délicate, avec un mobilier contemporain et une merveilleuse cave à vins. Les beaux jours se savourent également en terrasse, où les plats s’accompagnent du parfum naturel de la mer.

Parmi les entrées figurent les tagliatelles de seiche à la sauce aux petits pois et les encornets et calamars accompagnés d’une petite salade à la catalane. Parmi les premiers plats se distinguent les cappellacci au safran, à la betterave et aux langoustines, ainsi que les spaghettoni à la ricotta forte et à l’espadon sur un crémeux d’aubergine, avec menthe et poivron séché croustillant. Parmi les plats principaux, la seiche au barbecue et le filet de thon pané avec endive aux agrumes. Le pain, les grissini, les pizzi et tout ce qui relève de la boulangerie et des desserts sont délicieusement artisanaux, y compris les glaces et les sorbets. La sélection des vins à la carte, gérée par Sonia, est tout aussi soignée dans les moindres détails, avec une grande variété de vins effervescents et de cuvées de niche.