Putignano liegt im hügeligen Hinterland von Bari in Apulien. Die Stadt verbindet eine verwinkelte Altstadt mit einer traditionsreichen Karnevalskultur und einer Küche, die stark von der Landwirtschaft der Umgebung geprägt ist. Wer Restaurants in Putignano sucht, findet hier einen guten Ausgangspunkt, um regionale Pastagerichte, Hülsenfrüchte und apulische Milchprodukte kennenzulernen.
Top Restaurants in Putignano bieten Gelegenheit, die bodenständige Küche der Region zu entdecken. Eine besondere lokale Spezialität ist Farinella, ein feines Mehl aus gerösteten Kichererbsen und Gerste, das traditionell mit Olivenöl oder als Ergänzung zu anderen Speisen gegessen wird. Auf regional geprägten Speisekarten können außerdem Orecchiette mit Stängelkohl, Saubohnenpüree mit wilder Zichorie sowie Antipasti mit saisonalem Gemüse stehen. Frische Käse wie Burrata und Caciocavallo gehören zur kulinarischen Tradition Apuliens. Für ein typisch apulisches Essen lohnt sich der Blick auf Trattorien und Osterien, deren Angebot sich an der Jahreszeit orientiert. Weine aus den Rebsorten Primitivo oder Negroamaro sind mögliche Begleiter.
Ein Spaziergang durch die Altstadt führt durch schmale Gassen zur Piazza Plebiscito mit der Kirche San Pietro Apostolo. Besonders bekannt ist Putignano für seinen historischen Karneval mit aufwendig gestalteten Wagen und Figuren aus Pappmaché. Die lokale Karnevalsfigur Farinella trägt denselben Namen wie die traditionelle Spezialität. Ein weiteres Ausflugsziel im Stadtgebiet ist die Tropfsteinhöhle Grotta del Trullo.
Ein Abendessen in Putignano lässt sich gut mit einem Altstadtbummel verbinden. Während des Karnevals und an Wochenenden empfiehlt sich eine Reservierung, insbesondere bei kleineren Lokalen. Wer gezielt lokale Spezialitäten probieren möchte, sollte nach Tagesgerichten und der Verwendung von Farinella fragen: Nicht jede regionale Spezialität steht dauerhaft auf der Speisekarte.