GOODO Ristorante

Im faszinierenden Mosaik der Gastronomieszene von Locorotondo erstrahlt GOODO Ristorante als Leuchtturm zeitgenössischen Stils, der in den zeitlosen Traditionen Apuliens verwurzelt ist. Der Name leitet sich vom Ausdruck "Buona Osteria" ab, und GOODO verbindet den jahrhundertealten Geist einer italienischen Osteria harmonisch mit einem avantgardistischen Ansatz. Die eleganten Innenräume mit ihrer minimalistischen Dekoration bilden einen eindrucksvollen Kontrast zu den charakteristischen weiß gekalkten Trulli der Stadt und bieten ein erfrischendes Nebeneinander von Alt und Neu. Bei GOODO ist die kulinarische Erzählung zugleich vertraut und innovativ. Obwohl die Essenz jedes Gerichts den reichen landwirtschaftlichen Wurzeln Apuliens entspringt, zeigt sich in der Umsetzung eine unverkennbare moderne Note. Küchenchef Marco, der aus Locorotondo stammt und international ausgezeichnet wurde, kreiert eine Speisekarte, die die Geschichte seiner Heimat erzählt, jedoch aus einer globalen Perspektive. Jedes Gericht verspricht eine Reise, vom lebendigen "crudo di mare", das der Adriaküste Tribut zollt, bis hin zu neu interpretierten "orecchiette", die den Gaumen mit unerwarteten Texturen und Aromen überraschen. Die Weinkarte von GOODO umfasst eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl italienischer Weine mit besonderem Augenmerk auf lokale Sorten aus Apulien. Das Restaurant verfügt zudem über eine offene Küche, in der die Gäste miterleben können, wie die Magie entsteht, und die so die Distanz zwischen Küchenchef und Gast überbrückt.