Ristorante Noviera

Na encantadora envolvente de Specchia, onde a história sussurra entre ruelas antigas e a luz do sol salpica a pedra secular, o Ristorante Noviera surge como um hino moderno à gastronomia da Apúlia. O nome «Noviera» evoca frescura, uma alusão à dedicação do restaurante à utilização dos ingredientes mais frescos e ao compromisso de reinventar receitas intemporais com vivacidade contemporânea. Esta filosofia é evidente desde o momento em que se atravessam as suas portas. O ambiente alia na perfeição a elegância moderna ao encanto rústico: elementos de design elegantes justapõem-se a paredes de tijolo à vista, que aludem ao passado histórico de Specchia. A viagem culinária no Ristorante Noviera explora a rica tapeçaria de sabores da Apúlia. A ementa é uma paleta vibrante: do beijo azul do Adriático, manifestado nas iguarias de marisco, ao abraço terroso dos solos férteis da região, presente em pratos substanciais de carne e verdejantes acompanhamentos de legumes. As massas, estendidas à mão e trabalhadas com precisão artesanal, servem de veículo a molhos que contam histórias de receitas transmitidas de geração em geração. Uma seleção cuidada de vinhos está pronta para enriquecer a experiência culinária. Garrafas escolhidas com esmero, que celebram as vinhas locais e prestigiados produtores internacionais, asseguram que a perfeita sinfonia de notas complete cada refeição. No entanto, para além do tangível — a comida, o vinho, a decoração —, o Ristorante Noviera cativa com uma essência intangível. É a cordialidade genuína da sua equipa, a paixão com que cada prato é apresentado e a promessa de que, em cada visita, descobrirá uma nova faceta da arte culinária da Apúlia.