Lo Scopettaro

Lo Scopettaro é um restaurante histórico do bairro de Testaccio, em Roma. É famoso pela sua autêntica cozinha romana e pelo ambiente tradicional, que fazem dele uma referência para os amantes da verdadeira cozinha romana. Com uma história que remonta a 1930, Lo Scopettaro é uma instituição da gastronomia romana, onde o tempo parece ter parado e cada prato conta a história das receitas transmitidas de geração em geração. O espaço do Lo Scopettaro caracteriza-se por um ambiente rústico e acolhedor que recorda as antigas trattorias romanas.

A cozinha do Lo Scopettaro é inteiramente dedicada à tradição romana, com uma ementa que reflete fielmente os sabores intensos e genuínos da cozinha de antigamente. Aqui, cada prato é preparado com ingredientes frescos e de qualidade, provenientes de produtores locais, seguindo receitas tradicionais sem concessões. Entre as entradas, são imperdíveis as crocantes flores de curgete fritas, recheadas com mozzarella e anchovas, e as tripas à romana, cozinhadas com hortelã e pecorino, um clássico da tradição popular.

Os primeiros pratos são o coração da oferta culinária e incluem os grandes clássicos da cozinha romana, como a carbonara, preparada com pancetta crocante, pecorino romano e um creme de ovo que envolve perfeitamente a massa. Entre as especialidades está também a amatriciana, feita com tomate, pancetta e pecorino, de sabor rico e envolvente. E ainda a cacio e pepe, simples e saborosa, e a gricia, que combina sabores intensos num equilíbrio perfeito entre o toque salgado e a cremosidade.