50 Kalò Di Ciro Salvo

Ciro Salvo è la terza generazione di una antica famiglia di pizzaioli. La sua ricerca sull'impasto super idratato - la farina viene lavorata con percentuali di acqua superiori alla media - gli è valsa premi e riconoscimenti della più autorevole critica nazionale e internazionale per la leggerezza e la digeribilità. La carta delle pizze cambia con le stagioni ed è il risultato di una ricerca che dà spazio a prodotti a marchio DOP e IGP come il Provolone del Monaco, il Ciauscolo, il Parmigiano Reggiano 24 mesi, e a rarità locali di piccoli artigiani del gusto, presidio Slow Food, come la Salsiccia rossa di Castelpoto e il Broccolo aprilatico di Partenopoli. Ad accompagnare le pizze una selezione importante di vini e Champagne e birre artigianali.