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Via Linfano, 47,
38062,
Arco
Italienisch
Gehobene Gastronomie
Das Restaurant wurde so gestaltet, dass sich die Gäste besonders willkommen fühlen. Küchenchef Peter Brunel und sein Architektenteam schufen ein Ambiente, das sein Zuhause widerspiegelt. Das Restaurant ist hell und einladend und als offener Raum ohne Wände und Türen konzipiert, dafür aber mit einer Reihe von Nischen und Winkeln, die Raum für Intimität schaffen.
Woraus schöpft Küchenchef Peter Brunel seine Inspiration? Aus den Zutaten. Er ist überzeugt, dass kulinarische Gestaltung mit Wissenschaft, Studium und Forschung beginnt.
Seiner Ansicht nach müssen Köche zunächst jedes Geheimnis jeder einzelnen Zutat ergründen – erst dann können sie beginnen, Neues zu schaffen.
In seinem Restaurant bietet Peter Brunel sowohl À-la-carte-Gerichte als auch Degustationsmenüs an. Die Gerichte vermitteln seine Philosophie des respektvollen Umgangs mit Zutaten und des Experimentierens mit ihnen; seine Gourmetküche zeugt von seinen Jahren des Lernens und Reisens. Mittags haben die Gäste die Möglichkeit, ein kurzes kulinarisches Erlebnis zu genießen. Bei einem Menü mit drei Gängen, das zwei oder drei Zutaten hervorheben soll, werden die Gerichte zügig zubereitet – ohne dabei Abstriche bei der Qualität zu machen.